Biohof Vogelbacher
Im Schwarzwald, zwischen Schluchsee und Feldberg, liegen die Weiden vom Biohof Vogelbacher – ein kleiner, familiengeführter Hof, auf dem sich alles um Schafe dreht. Bernd und Kathrin kümmern sich hier nicht nur liebevoll um ihre Tiere, sondern auch um die Natur: Ihre Schafe und Ziegen grasen auf artenreichen Wiesen und helfen ganz nebenbei, seltene Pflanzen und Tiere zu schützen.
Der Hof ist Partnerbetrieb des Biosphärengebiets Schwarzwald – das heißt: Hier läuft alles im Einklang mit der Natur, nachhaltig und echt.
Was es dort gibt? Lammfleisch aus eigener Schlachtung und kuschelige, waschbare Schaffelle – regional, fair produziert und mit richtig gutem Gewissen zu genießen.
LANDWIRT:IN Bernd und Kathrin Vogelbacher
ADRESSE Dorfstr. 20, 79859 Schluchsee-Schönenbach
TIERE 200 Schafe, 50 Ziegen und 2 Hinterwälder Mutterkühe
ZERTIFIZIERUNG EU-Bio
MITARBEITER Familienbetrieb, Vollerwerb
HOFBEWOHNER 5 Familienmitglieder
ALTER DES HOFS Seit 1991
FLÄCHE 80 Hektar
WEBSEITE www.biohof-vogelbacher.de
REGION Südschwarzwald
Lammfleischpaket – Weidelamm für Genießer
Erlebe feinsten Genuss vom jungen Weidelamm – ideal für besondere Anlässe oder ein Festessen mit Familie und Freunden. Das Paket enthält eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl bester Teilstücke vom 5–6 Monate alten Lamm: zarte Lammkeule zum Braten, aromatische Koteletts zum Grillen, edles Lammfilet sowie saftiges Gulasch und Schmorfleisch.
Jedes Stück stammt von Tieren, die artgerecht auf unseren artenreichen Schwarzwälder Weiden gehalten werden. Mit jedem Biss unterstützt du den Erhalt alter Nutztierrassen und die Pflege der wertvollen Kulturlandschaft rund um den Feldberg.
Alle Fleischteile sind küchenfertig vakuumiert. Bitte beachte: Je nach Tier kann es zu leichten Gewichtsschwankungen kommen – wir stellen dir stets ein ausgewogenes Paket zusammen.
Gefroren (-18°C ): 2 bis 8 Monate
Gekühlt (bis 8°C): 3 bis 30 Tage
Coburger Fuchsschafe – alte Schafrasse mit goldener Wolle
Das Coburger Fuchsschaf ist eine bedrohte, alte Landschafrasse mit auffällig goldbrauner bis fuchsroter Wolle – besonders als Lamm leuchtet das Fell intensiv rotgolden. Die Tiere sind robust, genügsam und hervorragend an das Leben auf kargen Weiden angepasst. Durch ihre Beweidung tragen sie aktiv zur Erhaltung artenreicher Kulturlandschaften bei. Ihr Fleisch ist zart, aromatisch und bei Kennern sehr geschätzt.
METZGEREI SCHMIDT ….
Unser Metzger Michael Schmidt. Die Metzgerei ist Bio und Bioland zertifiziert und hat ihren Sitz in Wittnau bei Freiburg. In zweiter Generation werden dort nach bewährter handwerklicher Tradition und mit viel Liebe zum Detail Fleisch- und Wurstspezialitäten zubereitet.
METZGER Michael Schmidt
ADRESSE Sandbühl 18a, 79299 Wittnau-Biezighofen Dies ist nicht die Abholadresse! Hier findet die Schlachtung und das Verpacken statt.
ZERTIFIZIERUNG Bioland, Demeter und EU-Bio
MITARBEITER 15
BETRIEB Lohnschlachtung, Metzgerei und Catering
WEBSEITE schmidts-wurstlaedele.de
UNSER WEIDEFLEISCH
Bei Cowfunding erhaltet ihr Schwarzwälder Weidefleisch vom Rind und Lamm sowie vom BIOLAND Strohschwein. Kurze Wege zum Metzger, eine stressfreie Schlachtung, natürliche Fütterung mit Heu, Silage, Heulage und minimale Zufütterung von ausschließlich regionalem Getreide (also KEIN importiertes Soja oder gentechnisch veränderte Futtermittel, etc.) sind wichtige Faktoren für eine hohe Fleischqualität. Hinzu kommen noch der besonders zarte Geschmack unserer alten Landrassen, die tolle Fettabdeckung und natürlich das langsame Wachstum der Tiere auf den Weidehängen des Schwarzwalds.
In der familiengeführten Metzgerei Schmidt’s Wurstlädele findet neben der Schlachtung auch die Reifung, der Zuschnitt, die Herstellung von Wurstwaren und natürlich die Verpackung und der Versand statt. Michael ist Metzger aus Leidenschaft, der gleichzeitig Tradition mit Innovation verbindet.
Frag deinen Metzger!
In unserer kleinen Videoreihe beantwortet uns Michael häufig gestellte Fragen!
